第四百四十一章厨心本心(第1/2页)
    送走张瑜心,几名厨师终于有时间坐下开始交流。

    何所谓一半是被彭立冬逼的,一半是想真的见识一下,都是二十几岁的年轻人,凭什么苏子放厨艺这么好。

    乔欣很简单:“我来学金边白菜的,要是能学到别的就更好了。”

    余关:“爸爸就是来看看你的,子放你加油,爸爸以你为荣。”

    苏子放先把这个自称爸爸的给拉黑了。

    当年想要去汉府酒楼时候一口一个“爸爸救我”,现在计谋得逞转身就开始“儿子干得漂亮。”

    现在居然还想来学习自己的料理精髓?

    做梦!

    看了三人一眼,苏子放觉得先从何所谓的问题说起比较好。

    “你……我记得似乎各位评委的点评是基础太差?”

    何所谓红着脸,嗫嚅着解释起来:“也不算基础太差,就是不那么扎实。”

    羞愧!

    身为厨师之后,居然被人说基础太差,这个太说不过去了。

    何所谓的脸上浮现出不正常的红晕。

    “让我想想,彭师傅和何师傅送你来我这里?难道是让你从水台做起么?”

    苏子放想着何所谓的表现猜测道。

    看到旁边何所谓脸上一白,他知道自己猜对了。

    其实很容易就可以想到,何所谓在江淮人家就算从水台做起,也没有人会说他刀工很差,甚至砧板和厨师保不齐还会帮他改刀,再在何建民面前夸赞几句。

    “小何师傅的刀工真的很好!”

    这么一想……何所谓的基本功要是能扎实,那可真的是见鬼了。

    顺便……他也知道何所谓那个《明星厨师》的封面人物是怎么上去的了。

    毕竟排除了刀工之后,何所谓做鳝鱼的火候还是可以的,起码十道里面八道不会翻车。

    在他这个年纪,算是不错。

    而且那一期的看点似乎就是淮扬菜……何建民有一个整版,何所谓沾光也是正常的。

    收回目光,苏子放有了安置何所谓的计划。

    让袁才哲带一个月,保证没问题。

    再看向乔欣。

    金边白菜这道菜做法不难,以乔欣的基础,估计不到一小时就可以掌握基本要领了。

    不过好像乔欣还没有领悟初心啊,自己要不要帮她一把呢?

    想了想,苏子放看向乔欣:“你做一道你觉得最好的菜给我看看。”

    “最好?”乔欣微微愣神,眼睛盯着旁边的食材有点不知所措。

    她会的料理不少,可是要说最好却一时间真的想不出来。

    “或者你最擅长的料理?”苏子放在一旁提示着。

    乔欣又想了想,那,应该是太极芋泥吧。

    太极芋泥?

    闽菜?

    苏子放愣了一下,看向乔欣露出几分古怪:“你不是淮扬菜厨师么?怎么最擅长的是闽菜?”

    乔欣看了苏子放一眼:“我母亲是泉州人,会做闽菜很正常啊。”

    苏子放:……

    店里有练习菜品用的芋头,不过不是槟榔芋,乔欣上手看了下倒也没有嫌弃。

    削皮、洗净,改刀切块后放入蒸锅。

    苏子放几人就在旁边静静看着。

    很快,芋泥蒸熟后拿出加入白糖和熟猪油压成芋泥,调成软硬适中的膏状,码入盘中。

    用筷子画出太极形状,再在一侧铺上豆沙馅,压平,上锅复蒸,热透后取出浇上一层熟猪油,将热气封在其中。

    最后点缀一颗樱桃,上桌。

    【一道色香味俱全的太极芋泥,等级s级。】*

    【欠缺厨心。】

    系统提示让苏子放不用开口都可以知道这道菜味道肯定不差,不过为了装样子,还是挖了一勺品尝着。

    入口绵软,细腻,猪油混合着芋泥带来一种冰淇淋一样的口感,却有着截然不同的温度,吹了好半天才敢咽下。

    接着是豆沙部分,这次口感又不一样,混合着两种甜味,在口腔中形成复合味道。

    清甜却不腻人,难怪是一道扬名全国的甜品菜。

    “这道菜很好吃啊!”

    食不语后厨几人品尝后也纷纷称赞起来。

    “咦,乔欣,你做闽菜这么好,怎么不去学闽菜啊?”赵晓曼突然问道。

    “不管怎么说,闽菜的佛跳墙还是目前华夏菜的巅峰之作啊。”

    苏子放愣了一下也反应过来:“对啊,佛跳墙不好么?一坛万金啊!”

    乔欣皱起眉头:“我妈又不是专业的闽菜厨师,不会做正宗的闽菜啊。”